ספרד נמצאת בעיצומה של הסתגלות וחיזוק מאבקה בבזבוז מזון., בעיה רחבת היקף הכוללת לא רק עסקים וממשלות, אלא גם את האזרחים עצמם. כניסתו לתוקף של החוק למניעת אובדן ובזבוז מזון מציבה את המדינה בחזית אירופה במאבק באובדן מזון, כשאתגר צמצום ההשפעות החברתיות, הכלכליות והסביבתיות של השלכת מוצרים המתאימים לצריכה. תנועה רגולטורית זו מגיבה לדאגה גוברת ולקונצנזוס חברתי, שלפי ברומטר פסולת המזון של AECOC, זוכה לתמיכתם של 95% מהאזרחים.
התקנות החדשות דורשות שכל שרשרת הערך של תעשיית המזון החקלאית —מהמגזר העיקרי ועד קמעונאות, כולל אירוח וקייטרינג— ליישם תוכניות ספציפיות למניעה, בקרה ושימוש של מזון. זה מאלץ אותנו לאבחן חוסר יעילות פוטנציאלי, לשפר תהליכים ובסופו של דבר, למזער פסולת בכל שלברק קואופרטיבים עם פחות מעשרה עובדים ועסקים קטנים מאוד פטורים מחובה זו, מה שמבטיח שמקורות ההפסד הגדולים ביותר יהיו תחת שליטה.
תפקיד הטכנולוגיה במניעה ובמעקב
כדי להתמודד עם המורכבות התפעולית של עמידה בחוק החדש, הן המגזר הפרטי והן גופים חברתיים מהמר מאוד על דיגיטציהדוגמה בולטת היא הפלטפורמה PlanB, שפותחה על ידי הפדרציה הספרדית של בנקי המזון (FESBAL)כלי זה מאפשר ניהול יעיל ומאובטח של עודפים, תוך הבטחת מעקב וחוקיות של תרומות. באמצעות PlanB, תורמים, בנקי מזון וישויות מקבלות יכולים לתאם באופן דיגיטלי, אופטימיזציה של נתיבי לוגיסטיקה, יצירת אישורי מס, מדידת השפעת טביעת הרגל הפחמנית ושליטה בזרימת התרומות. רשתות גדולות כמו Eroski כבר יישמו שילוב API, מה שמקל על שיתוף פעולה גם באזורים שקשה להגיע אליהם.
השימוש בטכנולוגיה אינו מוגבל ללוגיסטיקהחברות רבות מתאגדות בינה מלאכותית וכלי ביג דאטה לחזות את הביקוש האמיתי ולהתאים את הייצור, ובכך למנוע יצירת עודפים ובזבוז. פתרונות אלה מאפשרים להתאים את נפחי הרכישה, לעקוב במדויק אחר טמפרטורות אחסון ולנטר שאריות כדי לתכנן אסטרטגיות הפחתה המותאמות לכל הקשר.
חוק לכל השרשרת: סדרי עדיפויות ואתגרים תפעוליים
החקיקה קובעת היררכיה ברורה בניהול מזון שאינו משווק.ראשית כל, יש לתת עדיפות ל מניעה וניצול של המוצר לצריכה אנושית, תוך שאיפה להפוך אותו למזונות אחרים במידת האפשר. אם לא ניתן ליישם אמצעים אלה, החוק מקדם את תרומה —צעד שכעת הוא חובה — וכמוצא אחרון, הסטה לצריכה מן החי, קומפוסטציה או השבת אנרגיה כאשר הדבר אינו מתאים עוד למטרות אחרות.
להבטיח את רשת הלוגיסטיקה והתרומות ברחבי ספרד, במיוחד עבור מוצרים טריים, בקנה מידה קטן או באזורים כפריים, זה מהווה את אחד האתגרים הגדולים ביותר. לכן, החוק שוקל את הצורך ב לקדם הסכמים ואמנות כדי להקל על תרומות, בנוסף לדרישה מעסקים גדולים ומפעילים לפתח תוכניות מפורטות ולשתף פעולה עם הגופים המקבלים.
תקנה זו גם מדגיש את חשיבות המעורבות החברתית והתרבותיתחברות נקראות למלא תפקיד מוביל, אך חיוני לחנך ולהעלות את המודעות בקרב הצרכנים, מכיוון שרוב הפסולת מיוצרת בבתים.
השפעה, מודעות והזדמנות לשינוי
בזבוז מזון לא רק מייצג הפסד כלכלי - על פי ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), הוא מייצג עלות עולמית שנתית של יותר מטריליון דולר - אלא שהשלכותיו משתרעות על... שימוש במשאבי טבע כגון מים, אנרגיה וקרקע, כמו גם עלייה בפליטות גזי חממהההערכה היא כי בסביבות 20% מהמים המתוקים בעולם הוא משמש למזון שלעולם לא נצרך, ואם בזבוז מזון היה מדינה, זה היה ה... פליטת CO₂ השלישית בגודלה על פני כדור הארץ.
ארגוני המגזר והממשל מסכימים כי הצלחתה של מסגרת משפטית זו זה תלוי בשיתוף פעולה ובמודעות של כל בעלי הענייןעסקים, מנהלים ציבוריים, המגזר השלישי ואזרחים. יוזמות חינוכיות - כמו אלו שפותחו בבתי ספר או באמצעות אפליקציות כמו Too Good To Go - קמפיינים של מידע על תאריכי תפוגה ותאריכי תאריך אחרון לשימוש, או הצעות לניצול מיטבי של מוצרים "לא מושלמים" צוברות תאוצה בשינוי החשיבה הקולקטיבית לעבר ניצול רב יותר.
מסגרת משפטית זו, למרות גישת סנקציות, נתפסת על ידי המגזר כהזדמנות לבחון תהליכים, לייעל משאבים ולהתאים את עצמה למגמות בינלאומיות שנקבעו על ידי יעדי הפיתוח בר-קיימא, ובמיוחד המטרה של צמצום בזבוז המזון בחצי עד 2030. חברות וארגונים מבקשים בהירות רבה יותר בכמה נקודות תפעוליות, כגון מדידת פסולת ופיתוח תוכניות מניעה, כמו גם תמיכה בעסקים קטנים ובינוניים.
הדחף לדיגיטציה, מעורבות שרשרת המזון כולה והרחבת רשתות התרומה מאפשרים לנו להתמודד עם העתיד בפרספקטיבה אחראית ויעילה יותר. ספרד נקטה צעד מכריע בניהול פסולת מזון, תוך שילוב חקיקה, חדשנות טכנולוגית ושינוי תרבותי כדי להתמודד עם אחד האתגרים הגדולים ביותר של זמננו.
